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3.212018
【ナチュラル・ライフ】当店の味噌の秘密！？
最近よくお客様より「ここの味噌に変えてから調子が良い」との声をいただくことがあります。当店の味噌には米麹と大豆麹の２種類入っています。タンパク質が分解されてアミノ酸になるわけですが大豆麹は米麹に比べ10倍アミノ酸を作る力があるのです。
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3.132018
【ナチュラル・ライフ】人間の体は4つのエレメントで出来ている１
人間には体に必要な物質を取り込み、用済みとなった物質を体外に出す機能を持っている。これを「新陳代謝」と言いますが、この代謝機能が滞ると過剰に食べた物や、添加物や農薬など化学物質などの「ゴミ」が溜まっていき肥満や体調不良などに,,,。
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3.92018
【ナチュラル・ライフ】バタフライ効果とは？
バタフライ効果というのはご存知でしょうか？名前の由来は気象学者エドワード・ローレンツの講演の題名「ブラジルの1匹の蝶の羽ばたきはテキサスで竜巻を引き起こすか？」から来ています。ほんの些細な事が、徐々にとんでもない大きな現象の引き金に繋がるかという考えです。
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3.22018
ンドゥイヤ（Nduja) 登場
南イタリア・カラブリア州の伝統的サラミ「ンドゥイヤ Nduja」が登場しました。ンドゥイヤとは良質な豚挽き肉と唐辛子、塩とを豚の盲腸に入れスモークし熟成したサラミで通常のサラミと違いペースト状の中身だけを食べる発酵食品です。
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1.102018
当店で使っている卵
当店で使っている卵は今まで健康に育った鶏の臭みのない卵を使っていましたが、昨年１２月後半より 新しい卵に変更しました。昨年１２月ある農家さんとの出会いがあり その農家さんが育てている 『平飼い有精卵』をわけていただけることになり 現在使っています。
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8.12017
木桶２年熟成丸大豆醤油 米麹大豆麹味噌 発売いたしました
来月発売 来月発売 と言い続けてようやく先月 当店自慢の醤油 味噌 発売いたしました。ラベルのデザイン変更などで ずいぶん発売が遅れてしまいました。発売と同時に たくさんの方にお買い求めいただきありがとうございました。
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6.242017
自家培養酵母のイタリアパンとオリーブオイル
当店でオリーブオイルをお買いになる方の多くに「パンにつけて食べています」と言う声があります。一般的にパン屋さんで作られているパンは フランス風やドイツ風が多いような気がしますので、オリーブオイルとの相性が良いものは あまり無いように思います。
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