無添加なるべくオーガニック
手作りの やさしさ と おいしさ 丁寧な おもてなし が 私たちの原点です。
イタリアから食べることの楽しさと、もてなすことの喜び、
人の手と時間が最高のクオリティを生み出すことを学びました。
小さいながらも、まじめに手間ひまかけて「食」と取り組んでいます。
ルスティカの料理は引き算の料理です。
ルスティカの料理は派手なプレゼンテーションがあるわけでもなく、ある意味普通の料理です。
見た目はシンプルですが、トスカーナの風土とトスカーナの人々の心が伝わる、
アイデンティティの感じられる「正しい料理」でありたいと思っています。
素材の味を引き出し余韻の長い「奥行き感のある味」を提供しています。
お料理は、化学調味料を一切使わず、低酸化度のEXVオリーブオイルのみを用い
素材の旨味を最大限に引き出し、伝統を守りつつ、ヘルシー、繊細で奥行きのある味に仕上げています。
パスタとパン、デザートまで全て自家製です。
自家製生パスタは新潟産の小麦粉とタマゴ(平飼い有精卵又は平飼い卵)で、作っています。
他に無い味の良さと食感をお楽しみいただけます。
ご注文いただいてから作りますので、
風味の良い打ち立て生パスタを召し上がっていただけます。
当店では平飼い有精卵や平飼い卵を
使用しています。
自家天然酵母イタリアパンは小麦粉本来の素朴で「パンの美味しさ」を味わえるまじめなパンです。
小麦粉はポストハーベストのリスクの無い新潟県産小麦粉100%使用しています。
天然酵母はオーガニック
良質な肉と塩に職人の手+時間だけでつくられた生ハムは、
思わず笑みのこぼれる格別な味わいです。
切りたての生ハムをつまみに気軽に楽しむもよし、ゆっくり食事を楽しむもまたよし。
日々の忙しさを忘れ、ゆっくりと流れる豊かな時間をお楽しみ下さい。
5テーブルだけの小さなプライベートレストランです。
トスカーナ料理とトスカーナワインをお楽しみいただけます。
「あ〜美味しかった」と食べ終わる。
そんな料理と時間があります。
注)当店で食事を楽しまれた方のみ感じることのできる至福の時です。
新潟 イタリアン トスカーナ料理 RUSTICA 平飼い有精卵 平飼い卵 ポストハーベスト トスカーナワイン 無添加 オーガニック