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木桶2年熟成丸大豆醤油 米麹大豆麹味噌 発売いたしました

来月発売 来月発売 と言い続けて

ようやく先月 当店自慢の醤油 味噌 発売いたしました。

ラベルのデザイン変更などで ずいぶん発売が遅れてしまいました。

発売と同時に たくさんの方にお買い求めいただきありがとうございました。

先週 お味噌が切れてしまいご迷惑をおかけしましたが

本日 入荷いたしました。

ところでどんな醤油と味噌なのか

醤油 木桶2年熟成丸大豆醤油です(村上産)

現在ほとんどの醤油がステンレスタンクにて製造しています。

木桶2年熟成は現在では非常に珍しく 全国の流通量の1%しか無いそうです。

(お客様の話によりますと皇室でも木桶2年熟成のお醤油を使っているそうです)

木桶には熟成のためのよい菌が住んでいて

お醤油の味の個性となります。

丸大豆を使い、小麦も自社で炒っています。

既製品に頼らず1から全て作っています。

 

味噌 米麹と大豆麹 2種類の麹が入った熟成味噌(村上産)

大豆麹は珍しく 米麹に比べアミノ酸が約10倍入っていますので

旨味たっぷりのお味噌です。

出汁を取らなくても美味しい味噌汁を作ることができます。

 

そもそもなぜイタリア専門店の当店が醤油 味噌を作ったのか?

当店はオリーブオイル専門店でもあるので、

美味しくオリーブオイルを使っていただきために作りました。

オススメとしてまずはお醤油をオリーブオイルで割って

刺身 納豆 などに

オリーブオイルが醤油の味を引き立ててくれるので

醤油を少なくしても物足りなさが無く

さらに刺身 納豆などの食材の味もアップ

さらに 減塩できます。

お味噌汁にオリーブオイルを一振り 美味しくなります。

オリーブオイルで割るようになってから

より美味しい醤油 味噌が欲しくなったので作ってしまいました。

今後も新潟の物を使って「オリーブオイルの友を作っていきたいな」と

考えている今日この頃でした。

libelato felino

 

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