ルスティカ

  1. レバーペーストのブルスケッタ

    トスカーナらしいレバーペーストを久しぶりに作りました。もちろん無添加で作っています。自家天然酵母イタリアパンとの相性も抜群です。レバーが苦手の方に「ついつい注文してしまう」と言われたルスティカのレバーペースト甘みを感じしっかりとした味わいですが 臭みもなくスッキリとしています。

  2. イタリアパンについて

    イタリアパンについて少し書こうと思います。私たちはイタリアで生活している時から今まで日本のパン屋さんにあるような「菓子パン」「惣菜パン」に出会ったことがありません。イタリアではパンは主食ですので(パスタ料理は主食ではありません)主に食事の時に食べます。

  3. キアニーナ牛 I.G.P.

    「Bos Magnus et Albus(大きな白い牛)」 – 大プリニウス –大プリニウスは、 キアニーナ牛は前史時代の牛を直接の祖先とし、その姿は前史時代の 岩窟壁画に描かれているとしています。

  4. テイスティングノート・ワイン Chianti Classico Retromancia 2012 Monte Bernardi

    このワイナリーのサンジョベーゼの質の高さを感じるワインChiani Classico Retromancia 2012    キアンティ・クラッシコ・レトロマンチァMonte Bernardi モンテ・ベルナルディ社トスカーナ州キアンティ地域のパンツァーノ村に約300年以上も...

  5. テイスティングノート スパークリングワイン Le Marchesine レ・マルケジーネ

    コストパフォーマンスの高いフランチャコルタ北イタリアのロンバルディア州、パッシラーノ・ブレシャーナ地区で1190年代よりネゴシアン・エルブールである【ビアッタ家】(ネゴシアンとは生産者から葡萄やワインを買って、自分でワインをつくったり   自分のセラーで熟成させて瓶詰・販売するワ...

  6. テイスティングノート・ワイン Chianti Classico Monteraponi 2012

    「重みの無い力強さ」を表現したカッコイー系ワインキアンティワインの里の中でも内陸に位置する名醸地ラッダ・イン・キアンティ 今回のワイナリー「モンテラポーニ」はこの地にあります。

  7. テイスティングノート・ワイン Poggio Scalette Chianti Classico

    Poggio Scalette Chianti Classico 2013ポッジョ・スカレッテ・キアンティ・クラッシコ 2013グレーベ・イン・キアンティにあるこのワイナリー(ポッジョ・スカレッテ)はイル・カルボナイオーネと言う、スーパーなワインで有名です。

  8. 自家製生パスタのタマゴ

    イタリアのレストランではオリジナルの生パスタを提供する所が沢山あります。やはりイタリアの料理にとってパスタは重要ですので、パスタ料理の「麺も美味しい店」に人気があるようです。ルスティカではオープン以来(2000年)自家製生パスタを提供しています。

  9. イタリアよりカルタパーリアが入りました♪

    イタリアにあるトラットリア、オステリアやピッツェリアなどでよく使われているカルタパーリア(イタリアの黄色いわら半紙)がイタリアより到着しました♪(紙までイタリアから送ってもらいました!)イタリアでは写真の様にランチョンマットの代わりに使ったり、商品の包み紙などに使っていま...

  10. 皆さんは何で出来ていますか?

    突然ですが、皆さんは何で出来ていますか? イタリアの諺でSei quello che mangi(あなたが食べる物があなた自身です)と、いうのがあります。(他国でもあると思いますが)それだけ食べる物に注意を払おうと言う事ですね。

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