トスカーナ料理と生ハム ルスティカ

手作りの やさしさ と おいしさ 丁寧な おもてなし が  私たちの原点です。

イタリアから食べることの楽しさと、もてなすことの喜び、

人の手と時間が最高のクオリティを生み出すことを学びました。

小さいながらも、まじめに手間ひまかけて「食」と取り組んでいます。

ルスティカの料理は引き算の料理です。

ルスティカの料理は派手なプレゼンテーションがあるわけでもなく、ある意味普通の料理です。
見た目はシンプルですが、トスカーナの風土とトスカーナの人々の心が伝わる、
アイデンティティの感じられる「正しい料理」でありたいと思っています。
素材の味を引き出し余韻の長い「奥行き感のある味」を提供しています。

お料理は、化学調味料を一切使わず、低酸度のEXVオリーブオイルのみを用い減塩しながら
素材の旨味を最大限に引き出し、
伝統を守りつつ、ヘルシー、繊細で奥行きのある味に仕上げています。

パスタとパン、デザートまで全て自家製です。

自家製生パスタはオリジナルの小麦粉とタマゴ(「放し飼い鶏のタマゴ」のみ使っています。)で、作っています。
他に無い味の良さと食感をお楽しみいただけます。
ご注文いただいてから作りますので、
風味の良い打ち立て生パスタを召し上がっていただけます。

自家製イタリアパンは小麦粉本来の素朴で「パンの美味しさ」を味わえるまじめなパンです。

イタリアから取り寄せた、良質な肉と塩に職人の手+時間だけでつくられた生ハムは、
思わず笑みのこぼれる格別な味わいです。

切りたての生ハムをつまみに気軽に楽しむもよし、ゆっくり食事を楽しむもまたよし。
日々の忙しさを忘れ、ゆっくりと流れる豊かな時間をお楽しみ下さい。
5テーブルだけの小さなプライベートレストランです。

「あ〜美味しかった」と食べ終わる。

そんな料理と時間があります。

注)当店で食事を楽しまれた方のみ感じることのできる至福の時です。 

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