昨年くらいから出てきたRAWチョコレート

「聞いたことはあるけど、まだまだよくわからない」という声があったので

簡単に書きたいと思います。

そもそもチョコレートとは

「テオブロマ（神の食べ物）」

という学名を持つカカオは栄養価がずば抜けて高く、

集中力を高めてくれたり、

リラックス効果があったり、

ストレスへの抵抗力を強めるということで

古代マヤ・アステカの時代から

シャーマニックな儀式で使われたり、

万能薬として扱われてきました。

 

ローチョコレート（RAW＝生）とは、カカオが持っている栄養素、

生命力を損なわないように48℃以上に加熱をしない

低温製法で作られたチョコレートです。

（酵素や栄養素を壊さない）

RAWチョコレートは今まで特に健康食品店等で販売されていました。

「身体には良いけど味は,,,」と　経験された方もいらっしゃるかと思います。

なので一般的にはフレーバーをつけたりして食べやすくしてあります。

しかし　当店のグイドカスターニャのカカオ70%RAWチョコレートは

ローチョコレートの中でも別格です。（ノンフレーバー）

上質なカカオ豆選びから

「Bean to Bar」

ならではのカカオ本来の味わい、香り、

滑らかな口どけ、長く続く余韻まで

お楽しみいただけます。

70%のハイカカオチョコレートとは思えないくらい

デリケートでエレガントな味わいは「幸せな時間」をプレゼントしてくれます。

気持ちをも上げてくれますよ。

 

古来からの考え方と現代においての

美味しいチョコをミックスさせた

グイドのローチョコは新しい発明品ともいえます。

現代のストレス社会に負けないために

心と身体へのストレス解消にもってこいなのが

グイドカスターニャのチョコレートなのです。

 

 

 

 

 

 

＊ヴェネズエラ70%RAWチョコ・タブレット　写真中央

熟成した赤ワインのような香りと余韻を楽しめます。

＊マダガスカル70%RAWチョコ・タブレット　写真右

エレガントで文句のつけようがないくらいスッキリとした味わい。

＊その他　2017年チョコレートアワード金賞チョコレート２種も低温で作っています。

 

オススメのマリアージュドリンクは、デリケートな煎茶や高山台湾茶、

アルコール類であれば　ブランデーやウイスキーなどハードリカーが

お互いに引き立てあって良いかと　お試しあれ。

 

よく当店のハイカカオチョコレートを使ったジェラート（ソルベット）等で

「苦いですか？」と聞かれることがあります。

品質の良いチョコレートは苦くはありません。

心地の良い木の実のような酸味があります。

当店ではカカオニブも使っていますが　

薄皮の中のカカオの実を食べても苦くはないのです

（これはまさしく100%カカオです）